One pot pasta

Du kender med garanti allerede nogle one pot opskrifter. Laver du f.eks. af og til mad i en slow cooker, er det oftest også one pot retter.

I hvert fald hvis du har en slow cooker med en gryde, der kan tåle at komme på komfuret, så du kan brune i gryden og evt. efterfølgende lave sovs i slow cookerens gryde blot ved at tage kødet op og derefter blende væde og grøntsager sammen til en sovs.

Men også retter som f.eks. chili con carne, paella, de fleste supper og skipperlabskovs går ind under one pot retter – dog er ingen af dem one pot pasta, medmindre der er pasta i suppen.

Hvad skal det være? One pot pasta med kylling, oksekød, bacon, pølser, eller skal det være uden kød? Du kan komme hvad som helst i din gryde. Det hele handler om at finde nogle smage, der passer godt sammen.

Herunder får du otte gode opskrifter på one pot pasta.

En masse grøntsager, lidt hakket chorizopølse og nogle krydderier. Hakke, snitte, skære … det hele ned i en gryde og koge op. Rør rundt, og lad det hele simre i et kvarters tid, eller til pastaen er al dente. Det er Valdemarsros opskrift på en nem og hurtig one pot pasta. Du finder opskriften her.

En anden hurtig og endnu nemmere variant af retten er med kylling. Og for at gør det endnu mere delicious, er der også lige tilsat bacon og fløde i opskriften på madenimitliv.dk.

Mere syndigt bliver det nok ikke. Der er ikke skyggen af grøntsager ud over et enkelt fed hvidløg – så ingen hakken eller snitten – nå, ja og så er bouillonen måske kogt på grøntsager, og der er også lidt hakket grønt på toppen. Det er nærmest en nytænkning af mac’n’cheese. Men for pokker hvor ser den indbydende ud.

Oven på den variant, får du lige en noget sundere variant. Den er fyldt med grøntsager, som broccoli, peberfrugt, soltørrede samt flåede tomater og spinat. Der er dog også kød i – kyllingekød, så vi bliver ved det sunde.

Der er masser af hvidløg i, og derudover har den fået en stor klat hytteost og er fyldt med fuldkorspasta. Sundere bliver det næppe. Du finder opskriften på WebOpskrifter.dk.

Her får du endnu en udgave af en lækker cremet one pot pasta, der godt nok indeholder både chorizo og hvid spaghetti, men til gengæld er cremet på grund af mælken - og så er den stopfyldt med grøntsager som squash, champignon og frisk spinat. GastroFuns udgave er altså noget mindre syndig, end den smager.

I en del one pot opskrifter, er der kylling i som kød. Det er hurtigt at tilberede og tager nemt smag fra andre ingredienser. Men du kan sagtens bruge andre former for kød – eller fisk for den sags skyld.

I Coops opskrift er der f.eks. brugt hakket oksekød. Det er også hurtigt at tilberede og bliver nærmest som en slags pasta og kødsovs. Dog med den forskel, at pastaen blier tilberedt sammen med kødet. Det giver en meget mere intens smag til pastaen.

Du kan også lave one pot retter med okse- eller grisekød i tern – eller hele stykker for den sags skyld, som f.eks. en grydesteg eller ossobuco. Det tager bare noget længere tid, og pasta ville måske ikke være det oplagte valg. Her ville de fleste nok hellere vælge ris eller andre gryn.

I Mambenos opskrift på one pot pasta er der rigtig mange lækre ingredienser. Bl.a. bacon, pølser, champignoner og fløde. Men der er også mange grøntsager ud over champignoner. Squash, gulerødder, tomater og løg. Sund eller ikke? … garanteret velsmagende.

Selvfølgelig kan one pot retter være vegetariske. Der er jo kun to ”regler”, der skal overholdes. Alt skal i én gryde, og der skal pasta i.

Maria Vestergaard har en gryde med tomater, squash og friske krydderurter og noget så overraskende som frugtpålæg med figen – spændende. Du finder opskrifter her.

I vegetarudgaven, som er beskrevet herover, er der fløde (madlavningsfløde) og parmesanost. Det dur ikke, hvis du er veganer. I Urtekrams one pot pasta opskrift er der ingen animalske ingredienser overhovedet. Så er du veganer, så er det opskriften her, du skal følge.

VIl du prøve en anden vegansk pastaret, så kan du lave en vegansk carbonara pasta eller prøve en af de andre gode opskrifter fra altmad.dk.

Som nævnt i starten er one pot – og herunder one pot pasta – et forholdsvist nyt begreb i Danmark. Det at lave mad på denne måde har vi gjort i masser af år, men nu har vi fået sat et navn på – ud over alt i én gryde.

Derfor er der heller ikke skrevet ret mange danske bøger om det. Du kan selvfølgelig finde bøger med gryderetter og supper, men her er du ikke garanteret hverken pasta, eller at alt er i én gryde. For her kan der sagtens være retter, hvor tilbehøret – ris, pasta, kartofler osv. – er tilberedt for sig.

Dog har Mette Mølbak udgivet en bog, der blot hedder one pot – altså ingen pasta, kun one pot. Der er dog en enkelt opskrift med spaghetti, derudover er det bønner, ris, perlespelt og lignende.

Bogen kommer rigtig godt rundt i både det danske og i udenlandske køkkener. Der er derforuden one pot opskrifter med både fisk, kylling, lam, hakket kød og også retter uden kød. Instruktionerne er nemme at følge, og der er flotte billeder med det færdige resultat. En bog der helt klart kan anbefales. Du finder den her.

Der findes dog lidt flere bøger med one pot opskrifter på tysk eller engelsk. Her er det igen ikke nødvendigvis kun med pasta. Men hvorfor også nøjes, når du nu kan variere gryderetterne med alt muligt andet velsmagende også.

Er du ligeglad med, at opskrifterne er på engelsk, så er One-Pot Pasta af Sabrina Fauda-Role en god kogebog. Her får du ikke alene 72 sider med lækre one pot retter, det er også alle opskrifter på retter med tilberedningstid på under 30 minutter.

Er du bedre til tysk, vil bogen Kochen & Genießen Glück aus einem Topf måske være bogen for dig.

Er du bedre til at suge til dig af viden, hvis du har en læremester. Så er et kursus det helt rigtige for dig. Hvad vil du lære? Flødebolleteknik, sund mad, mexicansk køkken, pizza-, hotdog- eller pølsetilberedning på et pølsekursus?

Mulighederne er mange. Og du kan finde endnu mere inspiration til et spændende madkursus her.